今日までお休みをいただいております
こんにちは、料理ブロガー筋肉料理人、藤吉和男です！今日の料理はイサキの潮汁（うしお汁）です。イサキのあらを昆布だしと日本酒で煮出し、塩を中心に味付けした、素材の旨味を楽しむ吸い物です。イサキは上品な白身魚ですが、皮と皮下の脂に旨味があり、梅雨時の旬の時期には特に脂がのります。そのあらを使うことで、身だけでは味わえない濃厚な旨味や魚の風味が汁に溶け出し、上品で味わい深い潮汁になります。潮汁とは、主に...
旬の味をお楽しみいただければと思っています
新潟県上越地方・能生（のう）漁港の釣り船「こうゆう丸」のブログです。能生沖・上越沖の最新釣果を中心に、船釣りのコツや釣り方、タックル、釣った魚の料理など、船釣りに役立つ情報を発信しています。マダイ、イサキ、アマダイ、タチウオ、マダラ、キジハタ、アカムツ、イカ類など、四季を通してさまざまな魚を狙っています。2024年12月以前の記事は旧ブログをご覧ください。