イサキ料理

今日までお休みをいただいております

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イサキの潮汁（あら汁）の作り方｜旬のイサキで作る旨味たっぷり上品な吸い物

こんにちは、料理ブロガー筋肉料理人、藤吉和男です！今日の料理はイサキの潮汁（うしお汁）です。イサキのあらを昆布だしと日本酒で煮出し、塩を中心に味付けした、素材の旨味を楽しむ吸い物です。イサキは上品な白身魚ですが、皮と皮下の脂に旨味があり、梅雨時の旬の時期には特に脂がのります。そのあらを使うことで、身だけでは味わえない濃厚な旨味や魚の風味が汁に溶け出し、上品で味わい深い潮汁になります。潮汁とは、主に...

旬の味をお楽しみいただければと思っています