最近では、釣った魚を美味しく食べるための 熟成 が広く知られるようになり、さまざまな熟成方法や保存テクニックが紹介されています。 今回ご紹介する動画も、その中のひとつです。 魚の状態を見極めながら丁寧に処理を行うことで、旨味をより引き出すための考え方や手順が分かりやすく解説されています。 もちろん、この方法は手間も時間もかかります。釣れた魚すべてを毎回このように処理するのは、趣味で釣りを楽しむ方にとっては現実的ではないかもしれません。 ですが、「これは良い魚が釣れた！」という特別な一尾に出会えたときには、ひと手間かけて熟成に挑戦してみるのも面白いのではないでしょうか。 興味のある方は、ぜひ動画をご覧ください。 増補改訂版 釣魚図鑑 posted with ヨメレバ 豊田 直之 日本文芸社 2023年02月14日 楽天ブックスで調べる Amazonで調べる Kindleで調べる
新潟県上越地方・能生（のう）漁港の釣り船「こうゆう丸」のブログです。能生沖・上越沖の最新釣果を中心に、船釣りのコツや釣り方、タックル、釣った魚の料理など、船釣りに役立つ情報を発信しています。マダイ、イサキ、アマダイ、タチウオ、マダラ、キジハタ、アカムツ、イカ類など、四季を通してさまざまな魚を狙っています。2024年12月以前の記事は旧ブログをご覧ください。