魚の熟成

今日は中止となりました

魚を熟成させて食べるというのが、ここ数年でずいぶん一般化されてきました

ネット上にも一般的なやり方を解説する情報があふれていますが、今回ご紹介するのは熟成に関する科学的な知見を解説する動画です